1.白鲢一条，洗净去除腮。
2.去除头尾，鱼肉切段。
3.去除鱼骨留鱼肉。
4.香菇泡发北豆腐，豆角准备。
5.豆结泡发。
6.葱切段，姜算切片，八角干，红辣椒，香叶准备。
7.郫县豆瓣酱剁细。
8.锅中放油，鱼段两面沾面粉，小火煎制。
9.说有一段两面煎金黄捞出备用。
10.锅中留油，小火煎豆腐至两面金黄。
11.捞出。
12.锅中放油中火炒郫县豆瓣酱，葱姜蒜，出红油，放干红辣椒和香叶八角，继续炒出香味。
13.加入热水，烧开小火煮十分钟。
14.用照理去除葱姜蒜等，只留汤汁。
15.放入煎好的鱼块大火烧开，因为郫县豆瓣已有咸味，所以加入少许生抽，料酒，白糖拌匀。
16.放入煎好的豆腐煮15分钟。
17.放入泡好的香菇和豆角，继续煮五分钟，最后大火收汁即可。
